PostgreSQLのシステムログを専用のログファイルに書き出す方法を下記に示します。

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PostgreSQLのシステムログは/var/log/messagesに書き出されるようですが他のログと混合してしまうため、非常に見にくくなります。
その為、PostgreSQL専用のログファイルを書き出す場合は、コンパイル時に--enable-syslogを有効にする必要があります。但し、Ver.7.4以降はデフォルトで有効になっているようです。
ｙｕｍでインストールしても有効になっています。(rpmは未確認)

postgresql.confファイルのＳｙｓｌｏｇ部分が

# - Syslog -
#syslog = 0
#syslog_facility = 'LOCAL0'
#syslog_ident = 'postgres'

となっているのを

# - Syslog -
syslog = 2
syslog_facility = 'LOCAL0'
syslog_ident = 'postgres'

に変更。

/etc/syslog.confファイルの末尾に

local0.* /var/log/postgresql.log

を追加。

touch /var/log/postgresql.log
chmod 777 /var/log/postgresql.log

でファイルを作って、パーミッションを設定します。

最後に

/etc/rc.d/init.d/syslog restart

でsyslogデーモンを再起動します。

以後、

tail -f /var/log/postgresql.log

でPostgreSQLのシステムログの確認ができます。